СЛУЖБА РЕСТОРАННОГО СЕРВІСУ В ГОТЕЛІ
МІСЦЕ ПРОВЕДЕННЯ
м. Київ
СТРУКТУРА І ТРИВАЛІСТЬ КУРСУ
Дата: уточнюється
Час: 10.00-18.00
Час: 10.00-18.00
День 1. Управління та обслуговування
- Специфіка роботи ресторану при готелі
- Як влаштований ресторан?
- Класифікація закладів громадського харчування
- Сучасні концепції закладів громадського харчування
- Основні чинники успішності ресторанного бізнесу
- Сервіс і продажу в ресторані
- Основні правила подачі страв
- Сніданки в готелі
- Послуги в номері і міні-бари. Організація роботи служби. Інструменти для збільшення прибутку
- Головні особливості HACCP
День 2. Робота з основними показниками ефективності. Маркетинг. Відкриття ресторану
- Основи успішної роботи кухні ресторану
- Методи управління витратами
- Інженерія меню і калькуляція собівартості. Основи складання меню. Особливості ціноутворення
- Організація і проведення заходів в готелі
- Управління прибутком і рентабельністю, робота зі звітами, складання бізнес-плану Маркетинг у службі ресторанного сервісу
- Що потрібно знати для розробки концепції та відкриття ресторану
- Бари: класифікація, коротка характеристика і типи
Спікери
- 8 років в ресторанному бізнесі, з них 7 на керівних посадах
- Досвід роботи на стадіонах, в мережевих і незалежних ресторанах, готелях, кейтерингових компаніях
- Успішний досвід реалізації проектів (відкриття ресторанів) з нуля
- Учасник міжнародних тренінгів та конференцій
Будь ласка, заповніть форму реєстрації
і наші фахівці зв’яжуться з Вами.
і наші фахівці зв’яжуться з Вами.
Будьте в курсі подій!
Отримуйте новини та спеціальні пропозиції на свою пошту