Модуль 2
СЛУЖБА РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА В ОТЕЛЕ
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
г. Киев
СТРУКТУРА И ДЛИТЕЛЬНОСТЬ КУРСА
14-15 декабря 2020 г. (2 дня)
День 1. Управление и обслуживание
- Специфика работы ресторана при отеле
- Как устроен ресторан?
- Классификация заведений общественного питания
- Современные концепции заведений общественного питания
- Основные факторы успешности ресторанного бизнеса
- Девять шагов безупречного сервиса
- Тонкости сервировки
- Основные правила подачи блюд
- Все, что вы должны знать о завтраках в отеле
- Рум-сервис и мини-бары. Как организовать работу службы. Инструменты для увеличения прибыли
День 2. Основное, что нужно знать о кухне и баре. Как заработать больше? Обслуживание мероприятий
- Самое главное, что вы должны знать о HACCP
- Основы успешной работы кухни ресторана
- Методы управления затратами
- Инженерия меню и калькуляция себестоимости. Основы составления меню
- Особенности ценообразования
- Виды кейтеринга и принцип его работы
- Организация и проведение мероприятий в отеле
- Управление прибылью и рентабельностью, работа с отчетами, составление бизнес-плана
- Маркетинг в службе ресторанного сервиса
- Успешные продажи в ресторане. Что нужно знать для повышения продаж
- Что нужно знать для разработки концепции ресторана
- Бары: классификация, краткая характеристика и типы
Спикеры
- 8 лет в ресторанном бизнесе, из них 7 на руководящих должностях
- Опыт работы на стадионах, в сетевых и независимых ресторанах, отелях, кейтеринговых компаниях
- Успешный опыт реализации проектов (открытия ресторанов) с нуля
- Участник международных тренингов и конференций
Пожалуйста, заполните форму регистрации
и наши специалисты свяжутся с Вами.
и наши специалисты свяжутся с Вами.
Контактное лицо
АЛЕСЯ ДОБРОВОЛЬСКАЯ
Менеджер по развитию
Тел.: + 38 (044) 590 69 88
Viber: + 38 (098) 437 58 98
info@premier-hospitality.com
Будьте в курсе событий!
Получайте новости, анонсы тренингов и специальные предложения на свою почту