Тренінг

РЕСТОРАННИЙ СЕРВІС В ГОТЕЛІ

На території замовника

2 дні

Чудовий сервіс: правила і техніка обслуговування
Особливості сучасного обслуговування в ресторанах
Види і методи обслуговування: використання в залежності від формату закладу і цільової аудиторії
Вимоги до персоналу та руху по залу: відповідність рівню і формату закладу. Етика роботи персоналу
Підготовка залів і гостьових «місць» до процесу обслуговування
Сучасна сервіровка столів, види сервіровки і новинки
Способи накриття скатертинами. Види скатертин. Заміна скатертини на очах у гостя
Зустріч гостей і розміщення. Особливості роботи з гостями. Послідовність і пріоритети в обслуговуванні гостей
Види меню. Робота офіціанта з меню. Техніка прийому замовлення / дозамовлення і робота з ним. Правила послідовності записів. Сполучення страв і напоїв. техніка рекомендацій

Правила подачі аперитиву. Правила подачі «компліментів» від закладу, закуски «від шефа» і т.п.
Правила подачі холодних закусок і хлібобулочних виробів, гарячих закусок, перших страв, гарячих основних страв, десертів, фруктів
Правила подачі гарячих і прохолодних напоїв
Техніка подачі вина і міцних алкогольних напоїв, тютюнових виробів
Правила обслуговування гостей під час їжі (з дотриманням етикету їжі), техніка зміни страв для мінімізації дискомфорту для гостей. Техніка роботи з підносом. Техніка розрахунку з гостями
Техніка обслуговування великих груп гостей
Побудова ефективної роботи з постійними гостями закладу
Телефонний етикет. Прийом замовлень на столики
Практичні аспекти роботи з гостями: проблемні і нестандартні ситуації, практичні приклади. Характерні помилки ресторанного сервісу

Сервіс, який продає: підвищення продажів в ресторані
Урочиста форма обслуговування. Види банкетів: банкет з частковим обслуговуванням, банкет-фуршет, банкет-коктейль, «шведський стіл», комбінований. Алгоритм процесу обслуговування банкету

Особливості організації та обслуговування «шведського столу» в ресторані при готелі
Організація обслуговування Room Service

Експерт з ресторанної справи мережі готелів Premier

10 років в ресторанному бізнесі, з них 8 на керівних посадах
Досвід роботи на стадіонах, в мережевих і незалежних ресторанах, готелях, кейтерингових компаніях
Успішний досвід реалізації проектів (відкриття ресторанів) з нуля
Учасник міжнародних тренінгів та конференцій

Будь ласка, заповніть форму реєстрації
і наші фахівці зв’яжуться з Вами.

Отримуйте новини, анонси тренінгів та спеціальні пропозиції на свою пошту