СЛУЖБА РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА

Стажировка в Службе ресторанного сервиса поможет детально ознакомиться со всеми рабочими процессами ресторанной службы, включая следующие аспекты:

  • Взаимодействие службы ресторанного сервиса с другими службами и отделами гостиницы. Организация рабочего места, комплектация, документация, используемая в работе. Схема расстановки обслуживающего персонала, график работы ресторана и кухни, рум-сервиса и обслуживания мини-баров.
  • Внедрение технологии организации обслуживания завтраков: шведская линия и обслуживание по меню, экспресс-завтрак, ланч-бокс, необходимое оборудование, посуда, составление меню, калькуляция стоимости завтраков. Внедрение технологии «единого счета клиента» совместно с рестораном.
  • Общие стандарты работников ресторанной службы (внешний вид, форменная одежда). Стандарт приема заявок. Стандарт подачи напитков. Приготовление и подача горячих напитков. Стандарт обслуживания в утреннее время. Процедура подготовки к работе зала ресторана. Стандарт сервировки стола. Стандарт организации и обслуживания фуршетов. Стандарт приема и оформления заказа. Стандарт подготовки и оформления заказа для обслуживания в номере. Стандарт формирования меню. Сложные ситуации в ресторане и их решение. Процедуры работы работников ресторана.
  • Технология принятия и оформления заказа: в зале ресторана, в рум-сервисе. Формирование квитанции мини-бара и системы начисления услуги. Технология работы мини-баров. Консультативная поддержка системы контроля за качеством продукции в мини-барах. Обучение сотрудников ресторана, рум-сервиса и мини-баров технологиям работы.
  • Полное участие в оперативной деятельности отдела: стандартные фразы, планирование рабочего времени, получение чаевых. Отчетность сотрудников. Продажа специальных предложений. Подведение итогов.

Длительность

3-5 дней (в зависимости от пожеланий заказчика).

Форма проведения:

встречи с начальником и менеджерами ресторанной службы, отработка практических навыков на рабочем месте.

Проживание:

для стажеров не из Киева предлагаем специальные тарифы на проживание в Premier Palace Hotel, Premier Hotel Rus, Premier Hotel Lybid.

Стоимость:

зависит от длительности стажировки и оговаривается дополнительно.

Контактное лицо

АЛЕСЯ ДОБРОВОЛЬСКАЯ
Менеджер по развитию

Тел.: + 38 (044) 590 69 88
Viber: + 38 (098) 437 58 98
info@premier-hospitality.com

Будьте в курсе событий!


Получайте новости, анонсы тренингов и специальные предложения на свою почту